Ecco una nuova sorpresa made in Troyes, anche questa volta un piacere per il palato, oltre che per gli occhi. A mettere la firma su queste leccornie è Pascal Caffet, campione del mondo di pasticceria, con una boutique anche a Torino. by francesca semisa

Quando entro nel mercato di Troyes la prima volta, lo stand di PASCAL CAFFET attira subito la mia attenzione. Ancora di più mi colpisce la sua boutique, a pochi passi dal mio albergo a Troyes. Sto passeggiando e mi si para davanti una quantità indescrivibile di cioccolatini, torte e pasticcini, splendidi anche solo da guardare. Così naturalmente mi incuriosisco e voglio saperne di più.

Parlando con il suo staff scopro che c’è dietro una storia incredibile: figlio di un panettiere-pasticciere, Pascal Caffet s’innamora di questo lavoro già a 16 anni e ne fa un’arte. Dopo aver aperto la propria cioccolateria, a soli 22 anni eredita l’attività di famiglia. Troppo giovane? No di certo, e il talento non passa inosservato. A 27 anni vince il titolo di “Meilleur Ouvrier de France Pâtissier” – per la cronaca, il più giovane migliore pasticciere di Francia! Infine, dopo una serie di premi minori, la grande incoronazione: nel 1995 è premiato Campione del mondo di pasticceria.

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Non sarò un’esperta, ma posso garantire che assaggiando le sue creazioni si capisce al volo perché. Ho rischiato il coma diabetico, lo ammetto, ma non riusucivo più a fermarmi! Sono partita con una mousse al cioccolato con pere alla vaniglia. Io ve lo dico: semplicemente incredibile. Con il cucchiaino si rompe una sottilissima crosticina di cioccolato fatta ad arte, per immergersi in una mousse che definire sublime è dire poco. La consistenza perfetta, il gusto perfetto: un’estasi.

E da qui non ci ho capito più niente, mi sono proprio sbizzarrita: cioccolato di ogni genere e specie, tarte tatin, torte e chi più ne ha più ne metta. Un’idea originalissima è quella delle Macatartes, coloratissime e squisite torte di macarons. Insomma, un tripudio!

Ma il bello deve ancora venire, perchè parlando con lo staff scopro che le boutiques non sono solo a Troyes, ma anche a Grenoble, Pont-Sainte-Marie e Voiron, Vitry-le-François e persino a Tokyo. Ma soprattutto – udiete udite – ce n’è una proprio a TORINO! Ebbene sì, nemmeno lo sapevo ma queste prelibatezze sono dietro l’angolo. Quanto è piccolo il mondo, che belle scoperte si fanno! Sono il ritratto della felicità! Anche perchè, mi assicurano, ogni prodotto viene realizzato a Troyes e poi esportato, fino ad arrivare a casa nostra.  Un 100% Pascal Caffet a portata di mano, è normale che io non stia nella pelle!

Per cui mi sento di dire – e mai sono stata così sicura: torinesi, abitanti del nord Italia, ma anche del sud, del centro, delle isole! Correte a fare scorta, vi assicuro che non ve ne pentirete!

Info pratiche
Pascal Caffet
email: infos@pascal-caffet.com

TROYES – boutique:
2, rue de la Monnaie
tel: +33 (0)3 25 73 35 73

TROYES – mercato
Marché des Halles de Troyes
Rue Claude Huez
tel: +33 (0)3 25 80 38 38

TORINO:
Piazza Castello, 51
tel: +39 011 532 455

PONT-SAINTE-MARIE:
3 bis, avenue des Tirverts
Z.I. des Ecrevolles
tel: +33 (0)3 25 80 38 38

VITRY-LE-FRANÇOIS:
3 rue de L’abondance
tel: +33 (0)3 26 74 10 53

VOIRON:
10 rue Grande
tel: +33 (0)4 76 31 71 03

GRENOBLE:
3, rue Vauban
tel: +33 (0)4 76 19 03 49